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Vinification en barriques...une superbe cuvée !


Une nouvelle approche de la vinification : la vinification en barriques...

 

Depuis le millésime 2011, en collaboration avec notre consultant,  Mr Hubert De Bouard,  (Château Angélus Premier Grand Cru Classé A Saint Emilion), nous élaborons une cuvée spéciale en Château Haut-Surget, Lalande de Pomerol : LA GRANDE SELECTION du CHATEAU HAUT SURGET

Pour ce faire, nous avons opté pour une vinification en barriques.

Les raisins issus des vieilles vignes sont vendangés exclusivement à la main et choisis sur le pied de vigne.

 

Ils sont ensuite passés dans un fouloir avant d'être versés dans les barriques.

A ce stade, la barrique devient une cuve et apporte au jus de raisin, avant fermentation, une multitude d'arômes.

 

Certes cela donne beaucoup de travail mais nous obtenons une superbe cuvée !

 

 

 

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