Nouveauté : le tri vibrant ET soufflant
Une sélection de plus en plus rigoureuse des raisins grâce aux deux tables de tri vibrantes :
Comment cela fonctionne t'il ?
Après différents essais l'an passé avec la table de tri optique, nous avons décidé de changer depuis le millésime 2013 l'ensemble de notre chaine de réception de la vendange. Pour cela nous avons opté pour deux tables de tri vibrantes et donc pour une sélection des baies par vibrations :
- une première table vibrante réceptionne les raisins, égoutte le jus et élimine une première grosse partie des impuretés à savoir feuilles, queues de feuilles... Ces graines tombent dans un égraineur dernière génération qui se chargera des impuretés restantes.
- Les baies sont ensuite dirigées sur une deuxième table de tri vibrante (Mistral) avec soufflerie. Celle-ci élimine dans un premier temps les pépins évitant ainsi les goûts herbacés et les tanins trop durs. Puis la soufflerie permet ensuite de se débarrasser des graines pourries.
Les graines qui sont envoyées dans les cuves sont alors parfaitement saines.
